ちぢみほうれん草

雑草取りをした10日前は味わえるのかな～ぁ！の育ちでした。僅かな時間で大きく育つのですね。参加できませんでした青根での蕎麦打ちの帰り、蕎麦打ち仲間が収穫して届けて戴きました。
根小屋の寒さで縮れ、葉肉が厚く、甘味を増した寒い時期限定の野菜です。

ほうれん草は根元近くが甘くて美味しいのです。それには露地物を最良としますが、昨今はハウス栽培が大多数を占めているのですね。
根小屋の土壌は微細で肥沃な黒土です。茎が折り重なっている根元部分の土を落とすことが出来ません。葉の部分は王道のお浸しで戴き、根元部分に包丁を入れ、土をハブラシで落とします。

根も綺麗に洗いました。

両者をブレンダーで粉砕します。

バターを加えレンジでチ～ンします。

柔らかくなったところで裏漉しを致します。

水1000ccにコンソメキューブ3を溶き、裏漉しした根を加え塩で味を調えます。味見すると、砂糖を加えたかしら？と思うほどの甘さです。
生ちぢみほうれん草の葉を浮かべて完成。
美味しゅうございました。